Blueberry Coconut Porridge | Porridge di Cocco e Mirtilli

Blueberry Coconut Porridge :

This is simply my favorite breakfast recipe, i love the combination of the juicy blueberry with the crunchy coconut flakes. Coconut is very rich in dietary fiber and has a very low glycemic index, it helps to fight constipation and it will reduce your sweet cravings.

You will need (serves 2 ):

  • 60 gr of oats
  • 125 gr of blueberries
  • handful of coconut flakes
  • 250 ml of almond milk
  • 2 cups of water

Optional :

  • 1 ts of cinnamon
  • 1 ts almond butter

Simply place your oats with coconut flakes, almond milk, water and cinnamon (if you are using it) in the pan and cook it for about 10-15, until your porridge becomes very creamy, add more water if needed. Top your porridge with fresh blueberries and almond butter if you wish to do so.

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Porridge di Mirtilli e Cocco :

Questa è una delle mie colazioni preferite, adoro la combinazione delle croccanti scaglie di cocco con i succosi mirtilli. Il cocco è ricco di fibre ed ha un indice glicemico molto basso, quindi riduce la voglia di zuccheri ed aiuta molto   se soffrite di stipsi.

Ingredienti (2 persone) :

  • 60 gr di avena
  • 125 gr di mirtilli
  • 1 manciata di scaglie di cocco
  • 250 ml di latte di mandorla
  • 2 bicchieri di acqua

Opzionali :

  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di burro di mandorla

Iniziate mescolando avena, cocco e cannella (se la utilizzate) e ponete il composto in una pentola con il latte di mandorla a fuoco medio, aggiungendo l’acqua gradualmente. Lasciate cuocere per circa 10-15 minuti, continuando a mescolare e poi aggiungete i mirtilli ed il burro di mandorla se lo utilizzate.

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One thought on “Blueberry Coconut Porridge | Porridge di Cocco e Mirtilli

  1. Pingback: Cinnamon Cashew Milk | Latte di Anacardi alla Cannella | Organic Meri

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