Broccoli and Pea Soup | Zuppa di Broccoli e Piselli

Broccoli and Pea Soup :

This soup is super healthy and nourishing. It is made of broccoli : super good source of vitamin C and fiber, and peas, which are an important source of protein. In the winter time, when outside is freezing, I love to have a warm and cozy soup.

You will need (2 people) :

  • 2 medium sized broccoli
  • 2 celery sticks
  • 400 gr of frozen peas
  • salt
  • pepper
  • 1 ts of coconut or extra virgin olive oil
  • warm water

Optional :

  • 1/2 onion
  • 1 ts pumpkin seeds

Start by heating the oil of your choice and cook the onion for 5 minutes, add then the salt and pepper, the chopped celery stick and a cup of water, let it cook for 5 more minutes before adding the broccoli. Once the broccoli are soft, which will take about 5-7 minutes add the peas and another cup of water, cover your pan and cook your soup for other 5 minutes or so. When your veggies are soft and tender transfer them to a blender or use a hand blender and blend your soup for about 2-3 minutes. Top your soup with pumpkin seeds if you wish to do so and a table spoon of extra virgin olive oil.

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Zuppa di Broccoli e Piselli :

Questa zuppa, è una delle mie preferite perché rappresenta un pasto molto nutriente e salutare. Principalmente è composta da broccoli , che sono ricchi di vitamina C e fibre , e di piselli, che sono ricchissimi di proteine. Quando arriva l’inverno amo cenare con delle buone e sane zuppe calde.

Ingredienti (2 persone) :

  • 2  broccoli
  • 2 gambi di sedano
  • 400 gr of piselli surgelati
  • sale
  • pepe
  • acqua tiepida qb
  • 1 ts olio di cocco / olio extra vergine di oliva

Opzionali :

  • 1/2 cipolla
  • 1 ts semi di zucca

Iniziate scaldando un po’ di olio in pentola e fate saltare la cipolla per qualche minuto, aggiungete poi i gambi di sedano tagliato, il sale ed il pepe e un bicchiere di acqua. Lasciate cuocere il sedano per circa 5 minuti e poi aggiungete i broccoli, lasciate cuocere per altri 5-7 minuti e poi aggiungete i piselli ed un altro bicchiere d’acqua  . Dopo aver aggiunto i piselli coprite la pentola e lasciate cuocere tutti gli ingredienti per altri 5 minuti, quando la zuppa sarà pronta, potete trasferirla in un frullatore o passarla con un frullatore a mano. Aggiungete poi un cucchiaino di olio extra vergine di oliva  a crudo e dei semi di zucca.

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