Carrot and Ginger Soup / Zuppa di Carote e Zenzero

Carrot and Ginger Soup:

Feeling like having a cozy and yummy dinner ? Try this amazing carrot and ginger soup. It’s very easy and fast to make and very nourishing too. Ginger is rich in antioxidants, antiseptic, anti-inflammatory, helps the digestive system and improves circulation. This is one of the healthiest ingredients that you can use in your recipes.

You will need (serves 2) :

  • 4 carrots
  • 2 celery sticks
  • 2 ts coconut or extra virgin olive oil
  • salt
  • pepper
  • 1 inch peeled ginger
  • 2 cups of water

Optional :

  • 1/2 onion
  • 1 ts of pumpink seed
  • 3-4 almonds

Start by heating 1 tea spoon of the oil of your choice in the pan and cook the sliced onion for a few minutes. Then add the chopped celery and the peeled and chopped carrot with two cups of water. Cover the pan with the lid and cook it for around 15 minutes, then add the ginger salt and pepper and cook it for about 5 minutes. When the carrot are soft and tender simply blend your soup and serve it with a tea spoon of olive oil, pumpkin seeds and almonds.

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Zuppa di Carote e Zenzero :

Quando avete voglia di una cena deliziosa provate questa zuppa calda di carote e zenzero. È veramente facile e veloce da fare, ed è super nutriente. Lo zenzero è infatti ha un potere anti ossidante, anti settico, stimola la circolazione ed aiuta il nostro sistema digerente a funzionare meglio. È quindi uno degli ingredienti più salutari da usare nelle vostre ricette

Ingredienti (2 persone):

  • 4 carote
  • 2 gambi di sedano
  • 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva o di cocco
  • sale
  • pepe
  • 1 centimetro di zenzero sbucciato
  • 2 bicchiere di acqua

Opzionali:

  • 1/2 cipolla
  • 1 cucchiaino di semi di zucca
  • 3-4 mandorle

Iniziate scaldando l’olio in una pentola e cucinate la cipolla tagliata a pezzettini per qualche minuto. Aggiungete poi i gambi di sedano e le carote sbucciate e tagliate con due bicchieri di acqua. Coprite la pentola e lasciate cuocere per circa 15 minuti, aggiungete poi sale, pepe e zenzero e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Quando le carote saranno morbide, frullate la vostra zuppa e aggiungetevi un cucchiaino di olio extra vergine di oliva a crudo, un cucchiaino di semi di zucca e 3-4 mandorle.

One thought on “Carrot and Ginger Soup / Zuppa di Carote e Zenzero

  1. Pingback: The Benfits of Ginger | Le proprieta’ dello Zenzero | Organic Meri

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