Meri’s Apple Pie | La Torta di Mele di Meri

Meri’s Apple Pie:

Today I want to share with you my signature apple pie. I love apple pies, seriously it’s my favorite treat. The  recipe that I’m sharing with you today is a healthy version of my grandma’s one. She used to prepare it for me and my brothers when we were kids and I just loved it, she normally used apples from her garden that made her pie even more delicious. Apples are so good for you because they are a good source of vitamins and minerals and they help to detoxify your liver!!!

IMG_9949

You will need (4 people):

  • 2 apples
  • 4-5 TS of maple syrup
  • 100 gr of almond flour
  • 100 gr of buckwheat flour
  • 300 ml almond milk
  • 4-5 TS of coconut oil
  • handful of raisins
  • 1 ts of baking powder
  • 1 ts of vanilla extract

Start by lining your cake tin with greaseproof paper and preheat the oven at 190 C. If you want to make your own almond flour simply put 100 gr of almonds in the food processor for a few minutes, then mix it with the buckwheat flour and baking powder. Next, heat 5 TS of coconut oil in a pan, in the meantime peel and slice your apples. Once the oil has melted add the maple syrup and the vanilla extract, then pour it into a bowl with the mixed flowers and add the almond milk. Mix all the ingredient together and pour half of your mixture into your prepared tin, then add the sliced apples and the raisins, next pour the rest of your mixture and bake it for about 20-25 minutes. I usually serve it with vegan coconut ice cream, trust me is the best combination ever, so yummy!!!

IMG_9972

La Torta di Mele di Meri :

Oggi voglio condividere con voi la ricetta della mia torta di mele. Io amo qualsiasi tipo di torta di mele, è in assoluto il mio dolce preferito, la ricetta di oggi è una versione salutare della torta di mia Nonna, che era solita prepararla per me ed i miei fratelli quando eravamo piccolini. Ovviamente mia Nonna utilizzava le mele del suo giardino, che rendevano questa torta semplicemente deliziosa, le mele sono ricche di vitamine e minerali ed aiutano a disintossicare il fegato!!!

Ingredienti ( 4 persone):

  • 2 mele
  • 4-5 cucchiai di olio di cocco
  • 100 gr di farina di mandorle
  • 100 gr di farina di grano saraceno
  • 4-5 cucchiai di sciroppo d’acero
  • 300 ml di latte di mandorla
  • una manciata di uvetta
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Iniziate ricoprendo la vostra teglia con carta da forno e pre riscaldate il forno a 190 gradi. Se volete prepare la vostra farina di mandorle in casa, basta semplicemente mettere 100 gr di mandorle nel vostro robot da cucina per qualche minuto, poi mescolate la farina di mandorla con la farina di grano saraceno ed il lievito. Mentre scaldate l’olio di cocco per qualche minuto in un pentolino, sbucciate e tagliate le mele a fettine abbastanza fini, quando l’olio di cocco si sarà sciolto aggiungete lo sciroppo d’acero e versate il composto in una ciotola con le farine mescolate insieme. Aggiungete poi il latte di mandorla e mescolate bene tutti gli ingredienti, aggiungete poi l’estratto di vaniglia ed il vostro impasto sarà pronto. Ponete metà del composto nella teglia, poi disponete le fettine di mele e l’uvetta e ricoprite il tutto con l’altra metà. In circa 20-25 minuti la vostra torta sarà pronta, a me piace servirla con del gelato vegan al cocco, trovo che la combinazione del gelato fresco con la torta soffice e calda sia semplicemente perfetta.

IMG_9987

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s