Sweet Potato Fritters | Frittelle di Patata Americana

Sweet Potato Fritters : 

Sweet potato is a very good source of carbohydrate, this recipe is a perfect and balanced lunch , remember that is better to have carbohydrate for lunch than for dinner, because it gives you a lot of immediate energy and it makes you feel good for the rest of the day. Sweet Potato is the root vegetable with the highest level of beta-Carotene and is super rich in antioxidants.

You will need (2 people) :

  • 2 sweet potato (about 300 gr)
  • salt
  • pepper
  • chia seeds
  • 2 ts of extra virgin olive or coconut oil

Optional :

  • 1 ts of cinnamon
  • handful of pumpkin seeds

Simply start by peeling and grating the sweet potato, I normally use the food processor to grate the potato. Then dry the sweet potato as much as possible and add the chia seeds, salt, pepper and cinnamon if you are using it. Heat 1 ts of the oil of your choice in the pan and cook the sweet potato for 2-3 minutes, then remove it from the pan and place it in a bowl. With the mixture you should be able to make 4 small rounded potato fritters, in the same pan heat another ts of coconut or extra virgin olive oil and cook the fritters for 2 minutes in each side. Top it with some pumpkin seeds and enjoy your healthy lunch.

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Frittelle di Patata Americana :

La patata americana è di colore arancione ed ha un gusto buonissimo. Questa radice ha un alto contenuto di carboidrati e vitamine quindi rappresenta un pranzo bilanciato e salutare, ricordate che è meglio consumare i carboidrati per pranzo, perché forniscono un’energia immediata. Inoltre la patata americana è la radice con più alto contenuto di beta-Carotene ed è ricca di antiossidanti.

Ingredienti :

  • 2 patate americane (300 gr)
  • sale
  • pepe
  • semini di chia
  • due cucchiaini di olio di cocco o extra vergine di oliva

Opzionali :

  • 1 cucchiaino di cannella
  • una manciata di semi di zucca

Iniziate pelando le patate e grattugiatele , io normalmente per grattugiare le patate uso un robot da cucina. Cercate di asciugare il più possibile l’impasto e aggiungete sale, pepe, semini di chia e cannella se la utilizzate. Scaldate un cucchiaino di olio di cocco o extra vergine di oliva in padella e cucinate l’impasto per 2-3 minuti, poi togliete l’impasto dal fuoco e riponetelo in una ciotola. Con l’impasto dovreste riuscire a fare 4 piccole frittelle tonde, riscaldate un cucchiaino di olio in padella e cucinate ogni frittella per 2 minuti per lato, aggiungete i semi di zucca e godetevi il vostro pranzo!

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