Apricot Energy Balls | Palline Energetiche all’Albicocca

Apricot Energy Balls

This energy bites are perfect when you are in need of a pick me up or simply if you want to taste something sweet but totally guilt free. I always make 6-12 of them during the weekend and I keep it in the fridge for about a week, trust me this bites are real lifesaver. I try to keep this recipe as simple as possible but still healthy and full of goodness. I used bee pollen because of its super good taste and its health benefits. It is in fact rich in proteins, amino acids, vitamins and folic acid. The large amount of protein in bee pollen provides you with a high boost of immediate energy, and its antibiotic-type properties can really help your body to fight viruses.

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You will need (6 bites):

  • 40 grams of almonds
  • 1 TS of almond butter
  • 2 ts of bee pollen
  • 1 TS of coconut oil
  • 70 grams of dried apricots

The recipe is super easy, you just have to place  the apricots, almond butter and coconut oil in your food processor and blend for about 2 minutes.

Then add the almonds and the bee pollen and blend for other 3 minutes.

Once your mixture is ready simply roll it into 6 golf sized balls. Place them in the fridge 1-2 hours to set,  your energy balls will last for about a week.

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Palline Energetiche all’Albicocca

Queste palline energetiche sono perfette quando avete bisogno di energia  o semplicemente quando avete voglia di qualcosa di dolce senza sentirvi in colpa ovviamente. Solitamente ne preparo 6-12 nel weekend e le mangio durante la settimana, magari al pomeriggio quando sento di aver più  bisogno di energia. Ho cercato di creare una ricetta semplicissima ma comunque ricca di nutrienti ed ingredienti sani e freschi. Ho utilizzato il polline d’api non solo per il suo gusto delizioso ma per le innumerevoli proprietà che possiede. Infatti il polline d’api è ricco di vitamine, proteine, amino acidi ed acido folico. L’elevato contenuto di proteine del polline d’api lo rende una grande fonte di energia immediata e le sue proprietà antibiotiche permettono al nostro corpo di autodifendersi dai virus.

Ingredienti ( 6 palline) :

  • 40 gr di mandorle
  • 1 cucchiaio di crema di mandorle
  • 1 cucchiaio di olio di cocco
  • 2 cucchiaini di polline di api
  • 70 gr di albicocche essiccate

La ricetta è veramente semplice e veloce, iniziate ponendo le albicocche, la crema di mandorla e l’olio di cocco nel vostro robot da cucina ed azionate per circa 2 minuti.

Aggiungete poi le mandorle ed il polline d’api ed azionate nuovamente il vostro robot da cucina per circa 3 minuti.

Una volta che il vostro impasto sarà pronto create delle palline, grani come delle palline da golf con le vostre mani. Lasciatele riposare in frigo per 1-2 ore e consumatele entro una settimana circa.

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