Savory Crepes | Crepes Salate

Savory Crepes:

This are the most delicious savory crepes that I have ever tasted. The recipe is very fast and easy but healthy and delicious. I like to serve it with hummus and sun dried tomatoes, but it works perfectly with parma-ham or bresaola too. My recipe is a lighter version of the classic salty crepes, made with seasonal products like spinach, that from March to June are just so tasty and crunchy, I like to add them everywhere. Spinach are naturally very rich in iron, magnesium and potassium  and as many other vegetables are very low on calories. We need to include Iron in our diet because it is a very important mineral that helps the body to transport the oxygen through the organs.

 

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You will need (4 crepes)

  • 3 eggs
  • 2 hanful of spinach
  • 1 cup of coconut milk (plant based milk)
  • 1 ½ cup of gluten free flour
  • salt to taste
  • pepper to taste
  • 4 tsp coconut oil

Start by blending the eggs, spinach, plant based milk together.

Then add the flour, salt and pepper to the mixture. Leave it in the fridge for about 20-30 minutes before starting to cook your crepes.

Next heat 1 tsp of coconut oil in a frying pan and start to cook ¼ of your mixture. Cook it 2 minutes on each side, try to use one tsp for each crepes. Once your crepes are ready serve it with hummus and sun dried tomatoes or with parma-ham.

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Crepes Salate: 

Queste sono veramente le crepes salate più buone che io abbia mai mangiato. La ricetta è veramente semplice e veloce da preparare. A me piace servirle con hummus e pomodorini secchi, oppure sono veramente deliziose con del prosciutto crudo o della bresaola. Questa ricetta è una versione light della classica ricetta delle crepes salate ed è stata realizzata con ingredient di stagione come gli spinaci che in questo periodo sono davvero deliziosi. Gli spinaci sono un’ottima fonte di ferro, magnesio e potassio, e come tutte le verdure contengono pochissime calorie. E’ davvero importante assumere ferro quotidianamente perché aiuta il corpo a trasportare l’ossigeno attraverso tutti i nostri organi.

Ingredienti ( 4 crepes)

  • 3 uova
  • 220 gr di farina senza glutine
  • 300 ml di latte di cocco (latte di origine vegetale)
  • sale qb
  • pepe qb
  • 4 cucchiaini olio di cocco

Iniziate frullando le uova, gli spinachi e il latte di mandorla insieme

Aggiungete la farina senza glutine e aggiustate di sale e pepe. Lasciate riposare l’impasto in frigo per circa 20-30 minuti.

Prendete una padella e riscaldate un cucchiaio di olio di cocco, ponetevi ¼ dell’impasto e cuocete la crepes 2 minuti per lato. Cercate di utilizzare un cucchiaino di olio di cocco per ogni crepes. Servite poi con hummus e pomodorini secchi o con del prosciutto crudo di parma.

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