Avo and Mozzarella Sticks | Spiedini di Mozzarella e Avocado

Avo and Mozzarella Sticks :

Whenever I invite friends over for dinner I don’t want to prepare just  vegan and super  healthy meals,  I try to always come up with new creative recipes for them. Most of my guests are not very  into healthy eating so I avoid serving “boring” salads or vegan dishes.  The recipe I’m sharing with you today is perfect as a delicious  starter, maybe followed by my healthy lentil burgers.

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Ingredients (serves 4 ):

  • 400 gr of Mozzarella
  • 2 avocados
  • 200 gr of cherry tomatoes
  • 8 fresh basil leaves
  • 8 wooden sticks

Simply start by cutting the mozzarella and avocados in cubes.

Next, wash the cherry tomatoes and cut it in halves.

Then, place in one stick one half of the cherry tomatoes, one cube of avocado, one slice of mozzarella, one basil leaf and another half of the cherry tomatoes.

Repeat the same process for each stick and serve with extra virgin olive oil on top.

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Spiedini di Mozzarella e Avocado : 

Avrete capito ormai che amo organizzare cene con amici in casa,  e per queste occasione cerco sempre di preparare piatti sani ma gustosi, evitando di presentare le classiche insalate “noiose”. Non tutti i miei ospiti amano mangiare sano come me, quindi cerco sempre di adattare le mie pietanze a chi viene a cena, cercando di servire cose leggere ma deliziose. Questa ricetta è perfetta per un aperitivo o semplicemente servita come antipasto, magari prima dei miei burger di lenticchie.

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Ingredienti (4 persone) : 

  • 400 gr di mozzarella
  • 2 avocado
  • 200 gr di pomodorino ciliegino
  • 8 foglie di basilico fresco
  • 8 spiedini

Iniziate tagliano sia l’avocado che la mozzarella a cubetti.

Poi lavate bene i pomodorini e tagliateli a metà

Poi prendete uno spiedino ed infilate in ordine : mezzo pomodorino, un cubetto di avocado, uno di mozzarella, una foglia di basilico e l’altro mezzo pomodorino.

Ripetete lo stesso procedimento per ogni spiedino e servite con olio extra vergine di oliva.

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