Peach and Apricot Crumble | Crumble di Pesche e Albicocche

Peach and Apricot Crumble :

Crumble is one of my favourite desserts, because it’s made of just a few healthy ingredients and it is super easy to prepare. I had my first peach crumble when I was a kid in a restaurant called Pinnacle Peak (California), and I felt in love with it. Unfortunately, in Europe you can only find very unhealthy crumbles made with white sugar and white flour. My version is made with simple and fresh ingredients that will nourish your body and make you feel satisfied.

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You will need ( 5 people) :

  • 4 peaches
  • 6 apricots
  • 3 TBSP of coconut oil
  • 150 ml of maple syrup
  • 3 tsp of cinnamon
  • 130 gr of oats
  • 100 gr of almonds
  • water

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Start by pre-heating the oven at 180 C and by cutting the peaches and apricots into small pieces and set aside.

Next place the almond in a food processor and blend for a few munites, next add the oats and mix it together.

Place the coconut oil, maple syrup and 2 tsp of cinnamon in a pan and heat until the coconut oil has melted and all the ingredients are well combined.

Pur the mixture over the oat and almond flour and mix well.

Next, place the apples and apricots in a saucepan with one TBSP of maple syrup, one tsp of cinnamon and a bit of water. Bring it to a boil and let it simmer for 5-10 minutes.

Once the peaches and apricots are soft transfer i tinto a baking dish and cover it with the almond and oat topping.

Bake it for about 30-35 minutes and serve with vegan vanilla ice cream.

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Crumble di Albicocche e Pesche :

Il Crumble è uno dei miei dolci preferiti, perché è facilissimo da preparare ed è fatto di pochi semplici ingredienti. Ho assaggiato il mio primo Crumble da Pinnacle Peak in California, ero davvero piccolina e mi sono subito innamorata di questo dolce. Sfortunatamente, qui in Inghilterra si trovano crumble fatti con ingredienti poco sani e difficili da digerire come lo zucchero e la farina raffinata. La mia versione è molto leggera ed è fatta di pochi semplici ingredienti che fanno bene sia al copro che alla mente.

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Ingredienti ( 5 persone) :

  • 4 pesche
  • 6 albicocche
  • 3 Cucchiai di olio di cocco
  • 150 ml di sciroppo d’acero
  • 3 cucchiaini di cannella
  • 130 gr di fiocchi di avena
  • 100 gr di mandorle
  • acqua

Iniziate pre-riscladando il forno a 180 gradi e tagliando le pesche e le albicocche in piccoli pezzetti.

Poi, ponete le mandorle nel vostro robot da cucina e azionate per qualche minuto, mescolate il composto ottenuto con i fiocchi di avena.

Prendete un pentolino e scaldate l’olio di cocco, con lo sciroppo d’acero e la cannella. Quando l’olio di cocco si sarà sciolto, mescolate il composto liquido con le farina di mandorle ed i fiocchi di avena.

Mettete poi le pesche e le albicocche in un pentolino con l’acqua, un cucchiaio di sciroppo d’acero e la cannella. Lasciate cuocere per circa 10 minuti.

Una volta che la frutta si sarà ammorbidita ponetela alla base di una tortiera e ricoprite con il composto di mandorle e avena.

Fate cuocere in forno per circa 30-35 minuti e servite con del gelato vegano alla vaniglia.

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