Sweet Potato and Black Bean Burgers | Burgers di Patata Dolce e Fagioli

Black Beans and Sweet Potato Burgers:

When I was in New York this Summer I fell in love with By Chloe, a vegan restaurant founded by Chloe Coscarelli, here you can find a great  variety of delicious vegan burgers. My favourite one is “The Guac Burger” made with beans, avocado and sweet potato. This weekend I organised a vegan brunch with my girlfriends and I tried to remake it in my kitchen. My version is made with black beans and quinoa, which are both a great source of plant-based protein, and sweet potato, which is a great source of carbohydrates, therefore this recipe represents a nutritious and well balanced meal.

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Ingredients ( 6 burgers):

  • 1 sweet potato
  • 1 can of organic black beans
  • 50 gr of quinoa
  • salt and pepper
  • 1 pinch of cumin
  • rosemary
  • extra virgin olive oil

Optional:

  • 1 avocado

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Start by pre-heating the oven at 180 C. Peel and slice the sweet potato, place it in a baking tin covered with baking paper and drizzle with olive oil and fresh rosemary.

While the sweet potato are cooking in the oven, cook the quinoa in 1 cup of boiling water for 15 minutes.

Once the sweet potato are nice and soft, which will take about 30 minutes, mash them really well.

Next drain the quinoa if needed, and mix it with the sweet potato, salt, pepper and a pinch of cumin. Rinse and drain the black beans and cook them in a frying pan for 4-5 minutes.

Mix all the ingredients really well together and let it cool for 15 minutes.

Next ,form 6 patties with the burger mixture and place it in a baking tin covered with baking paper, cook it for 20 minutes at 180 C.

Serve it with sliced avocado or with my avocado and lemon cream.

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Burger di Patata Dolce e Fagioli:

Quest’estate, quando ero a New York, mi sono innamorata di un ristorante vegano che si chiama By Chloe, fondato da Chloe Coscarelli, una chef di cucina naturale e salutare. Il menú di By Chloe ha una grandissima varietà di burger vegani, il mio preferito è sicuramente il “Guac Burger”. Questo weekend ho invitato delle amiche a casa mia, per un brunch vegano, e ho provato a ricreare il Guac Burger nella mia cucina, fatto con patata dolce, quinoa e fagioli messicani. I fagioli messicani e la quinoa sono un’ottima fonte di proteine vegetali, la patata dolce invece è un’ottima fonte di carboidrati. Questa ricetta rappresenta, quindi, un pasto bilanciato e completo.

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Ingredienti (6 hamburger):

  • 1 patata dolce
  • 50 gr di quinoa
  • 1 barattolo di fagioli neri biologici
  • sale e pepe qb
  • rosmarino
  • 1 pizzico di cumino
  • 0lio extra vergine di oliva

Opzionale:

  • 1 avocado

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Iniziate pre riscaldano il forno a 180 gradi. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti , condite con olio e rosmarino e ponete in una teglia ricoperta di carta da forno. Lasciate cuocere per circa 30 minuti in forno.

Mentre le patate sono in forno, portate ad ebollizione una tazza d’acqua e cucinate la quinoa per circa 15 minuti a fuoco basso.

Quando le patate dolci saranno belle morbide, schiacciatele molto bene con la forchetta.

Scolate poi la quinoa e mescolatela con la crema di patate dolci, sale pepe e un pizzico di cumino.

Saltate i fagioli messicani in padella per 4-5 minuti e mescolate tutti gli ingredienti insieme. Lasciate raffreddare per circa 15 minuti.

Formate 6 hamburger con l’impasto e poneteli in una teglia ricoperta con carta da forno. Cuocete a 180 C per circa 25 minuti.

Servite con delle fettine di avocado o con la mia crema di avocado e limone.

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One thought on “Sweet Potato and Black Bean Burgers | Burgers di Patata Dolce e Fagioli

  1. Pingback: Sweet Potato Fries | Chips di Patate Dolci | Organic Meri

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