Pear & Chocolate Cake | Torta alle Pere e Cioccolato

Chocolate and Pear Cake:

I love to cook and eat seasonal fruits and vegetables, which is the reason why today I want to share with you the recipe for a very indulgent yet guilt-free cake, made with pears and very dark chocolate. Even if my favourite dessert is my healthy and plant-based crumble, this cake is very satisfying yet light and easy to digest. Dark chocolate is a very good source of fiber and important minerals, such as: iron, magnesium, manganese and zinc.

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You will need ( 5-6 people):

  • 300 gr of dark chocolate (70%)
  • 200 ml of coconut cream
  • 150 gr of brown rice flour
  • 50 gr of potato starch
  • 70 gr of coconut sugar
  • 6 pears
  • a handful of rosemary
  • 1 TBSP of maple syrup

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Start by pre heating the oven at 170 C. Next peel the pears and cut them into medium sized chunks.

Cook the coconut cream in a saucepan at low heat for about 10 minutes, or until rich and creamy.

Next, place the pears in a saucepan with boiling water, rosemary and maple syrup. Let them cook until nice and soft, for about 5-6 minutes.

While the pears are cooking, make a water bath, place a heatproof bowl in the water and melt the chocolate completely.

Next, mix the melted chocolate, brown rice flour, coconut milk, potato starch and coconut sugar together.

Add the drained pears to the mixture and stir very gently. Place the mixture in a baking tin covered with baking paper.

Let the cake cook in the oven for about 35-40 minutes at 170 C. Serve it warm with vanilla ice cream or greek yogurt on the side.

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Torta di Pere e Cioccolato:

Come ben sapete, amo cucinare frutta e verdura di stagione, infatti è proprio per quello che nell’ultimo periodo ho postato ricette con ingredienti come le pere, le mele, le arance, la zucca e le patate dolci. Anche se il mio dolce preferito è sicuramente il crumble, oggi voglio condividere con voi, la ricetta della mia torta di pere e cioccolata, molto sfiziosa ma sana e leggera. Il cioccolato fondente è un’importante fonte di fibre e minerali, quali: ferro, magnesio, manganese e zinco.

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Ingredienti (5-6 persone)

  • 300 gr di cioccolata fondente (70%)
  • 200 ml di crema di cocco
  • 150 gr di farina di riso integrale
  • 50 gr di fecola di patate
  • 70 gr di zucchero di cocco
  • 6 pere
  • una manciata di rosmarino
  • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero

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Iniziate pre riscaldando il forno a 170 gradi. Poi, sbucciate le pere a tagliatele a cubetti.

Ponete poi la crema di cocco in un pentolino e cuocete ad una bassa temperatura per circa 10 minuti, fino a quando non diventerà bella cremosa.

Cuocete le pere in acqua bollente con il rosmarino e lo sciroppo d’acero. Lasciate cuocere fino a quando saranno belle morbide, circa 6-7 minuti.

Nel mentre, fate scogliere il cioccolato a bagno maria. Mescolate poi, la farina di riso, con la crema di cocco, la fecola di patate e lo zucchero di cocco.

Scolate le pere, aggiungetele all’impasto e mescolate delicatamente. Rivestite una tortiera con carta da forno e verste l’impasto.

Lasciate cuocere in forno per circa 35-40 minuti a 170 gradi. Servite la torta calda con del gelato alla vaniglia o dello yogurt greco.

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