Buckwheat Choco Bites | Dolcetti al Grano Saraceno e Cioccolato

Buckwheat Choco Bites:
I know I have been a little quiet lately but I really needed to spend some time off technology and social media. Today, I’m feeling energised again and I’m ready to share a new exciting recipe with you guys. This buckwheat and choco bites are gluten-free and plant-based and I like to serve them as a light dessert or as a mid morning snack or even for breakfast with my homemade cashew milk. Buckwheat is naturally free from gluten and it has a very low Glycemic Index; it’s also very high in protein and mineral content.

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Ingredients:

  • 200 gr of puffed buckwheat
  • 300 gr of dark chocolate
  • 1 jar of almond butter (200 gr)
  • 3 TBSP of coconut oil
  • 3 TBSP of date syrup
  • 100 gr of chopped hazelnuts
  • 50 gr of sunflower seeds
  • 50 gr of flax seeds
  • 3 TBSP of desiccated coconut

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Start by melting the coconut oil in a saucepan, then add the almond butter and date syrup. Heat it up for a few minutes.

Next, mix the wet ingredients with the puffed buckwheat, chopped hazelnuts and seeds. Mix really well.

Place the base mixture in a baking tin covered with baking paper and freeze it for 6 -10 minutes.

In the meantime, melt the dark chocolate in a water bath. Once the chocolate has melted, spread it over the buckwheat, nuts and seeds mixture.

Sprinkle some desiccated coconut on top and freeze it for 10 minutes, then cut into medium-sized squares and store it in the fridge for up to a week.

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Dolcetti al Grano Saraceno e Cioccolato Fondente:

So di aver postato poco durante queste ultime due settimane, ma avevo proprio bisogno di staccare la spina e passare qualche giorno senza tecnologia e social media. Oggi, che mi sento di nuovo positiva e piena di energie, sono pronta a condividere una nuova ricetta con voi. Questi dolcetti al grano saraceno sono senza glutine e totalmente vegani, mi piace servirli come un dolce leggero o semplicemente come snack a metà mattina o a colazione con del latte di anacardi fatto in casa. Il grano saraceno è per natura privo di glutine ed ha un indice glicemico molto basso. Inoltre, questo cereale ha un altissimo contenuto di proteine e minerali quali: manganese, magnesio e rame.

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Ingredienti:

  • 200 gr di grano saraceno soffiato
  • 300 gr di cioccolato fondente
  • 1 barattoro di crema di mandorle (200 gr)
  • 3 cucchiai di olio di cocco
  • 3 cucchiai di pasta di datteri
  • 100 gr di nocciole già tagliate
  • 50 gr di semi di girasole
  • 50 gr di semi di lino
  • 3 cucchiai di farina di cocco essiccato

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Iniziate facendo sciogliere l’olio di cocco in un pentolino, poi aggiungete la crema di mandorle e la pasta di datteri. Scaldate il tutto per qualche minuto.
Poi, mescolate insieme l’olio di cocco, la crema di mandorle a la pasta di datteri con il grano saraceno soffiato, le nocciole ed i semi.

Rivestite una teglia con carta stagnola o da forno e ponetevi l’impasto. Schiacciate bene e lasciate riposare in congelatore per circa 6-10 minuti.

Nel mentre, fate sciogliere la cioccolata fondente a bagno maria. Una volta sciolta la cioccolata. versatela sopra l’impasto di grano saraceno, noci e semi.

Ricoprite con del cocco essiccate e lasciate riposare in congelatore per altri 10 minuti. Poi tagliate a quadratini l’impasto e conservateli in frigo per circa una settimana.

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