Spiced Biscotti | Biscotti alle Spezie

Spiced Biscotti:

I know that after the Festive Season we all don’t feel like eating sweets, but this biscotti are so delicious that I really have to share the recipe with you guys. Now, that the holidays are over, and I have to go to school everyday, having my spiced cookies in the morning makes me feel positive and happy. I have recently moved to Berkeley, in California, which is the reason why I haven’t posted many recipes lately. Now, that I finally have a flat where to stay and a kitchen where to express my creativity,  I’m ready to share many new exciting and delicious recipes with you guys.

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You will need ( 20 cookies)

  • 300 gr of oat flour
  • 100 ml of melted coconut oil
  • 2 eggs
  • 80 gr of coconut sugar
  • 1/2 tsp of baking powder
  • 1/2 tsp of bakings soda
  • 1 tsp of ground ginger
  • 1 tsp of cinnamon
  • 1/2 tsp of nutmeg

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Start by mixing the oat flour with the coconut sugar, raising agents and spices.

Next, add the eggs and coconut oil and mix really well with your hands.

Form the dough into a round ball and wrap it in plastic film. Leave it in the fridge for at least one hour.

Pre-heat the oven at 180 C and remove the dough from the fridge, roll it and cut it with cookie cutters.

Transfer the cookies into a baking tray covered with baking paper and cook it in the oven for 10 minutes.

I like to serve it for breakfast with my homemade cashew and cinnamon milk.

P.s: Here’s a picture of my holidays with Goji ❤

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Biscotti alle Spezie:

Capisco che dopo le feste si ha solo voglia di mangiare leggero e disintossicarsi, ma questi biscottini sono talmente buoni che non potevo non condividerli con voi. Infatti, amo iniziare la mia giornata i biscotti alle spezie, soprattutto ora che le vacanze sono finite e devo andare a scuola tutti i giorni. Di recente mi sono trasferita a Berkeley, in California e non ho avuto il tempo di postare molte ricette. Ma ora, finalmente ho trovato un appartamento, ed ho una cucina dove posso esprimere tutta la mia creatività, quindi preparatevi ad un 2016 ricco di ricette originali e gustose.

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Ingredienti (20 biscotti)

  • 300 gr di farina di avena
  • 100 ml di olio di cocco sciolto
  • 2 uova
  • 80 gr di zucchero di cocco
  • 1/2 cucchiaino di lievito
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata

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Iniziate mescolando la farina di avena con il lievito, il bicarbonato e le spezie.

Aggiungete poi l’olio di cocco e le uova ed impastate bene.

Formate una palla con l’impasto, ricoprite con carta trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno un’ora.

Pre riscaldate il forno a 180 gradi, tirate fuori dal frigo l’impasto e stendetelo bene. Tagliate poi il vostro impasto con le varie forme.

Ponete i biscotti in una teglia ricoperta di carta da forno e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

Solitamente, mi piace servire questi biscotti per colazione con del latte di ancardi e cannella fatto in casa.

P.s: Ecco una foto delle mie vacanze in montagna con Goji ❤

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