Persimmon Tart | Torta di Cachi

Persimmons Tarte:

Last week, my lovely friend and photographer Christina, gave to me a big basket of organic persimmons from her boyfriend’s garden. Persimmon are my favourite Winter fruits as they are very sweet and juicy, therefore they are the perfect ingredient for cakes, compotes and smoothies. Persimmons are relatively high in calories, but very low in fat. These orange round fruits are also a really good source of Vitamins C, antioxidants and dietary fiber. I like to serve my Persimmons Cake for breakfast with a warm matcha tea or as a dessert combined with diary-free vanilla ice cream.

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You will need

  • 3 medium-sized persimmons
  • 300 gr of oat flour
  • 2 eggs
  • 2 TBSP of coconut oil
  • 1 tsp of cinnamon
  • 1 tsp of baking powder
  • 3 TBSP of honey
  • a pinch of himalayan salt

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Start by pre-heating the oven at 180 C. Next, peel the persimmons and mash really well the pulp.

Add honey, coconut oil and eggs to the mashed persimmons and mix really well.

Next, add the oat flour, baking powder and himalayan salt. Cover a cake tin with baking paper, place the cake mixture in the tin and cook it in the oven for about 35 minutes.

Once the cake is ready, let it cool and serve it with love < 3

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Torta di Cachi:

La mia amica e fotografa Christina, mi ha regalato un cesto di cachi proveniente dal giardino del suo fidanzato, che vive qui a Berkeley. I cachi, sono uno dei miei frutti Invernali preferiti, perché essendo davvero dolci, vanno benissimo come ingrediente base di torte, frullati e marmellate. I cachi hanno un elevato contenuto di calorie, ma un basso contenuto di grassi. Questo dolcissimo frutto è anche un’importante fonte di Vitamina C, antiossidanti e fibre. Amo servire la mia Torta di Cachi a colazione accompagnata da del tè verde o per cena accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia senza lattosio.

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Ingredienti

  • 3 cachi di media grandezza
  • 300 gr di farina di avena
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di olio di cocco
  • 1/2 bustina di lievito vanigliato
  • 3 cucchiai di miele
  • 1 cucchiaino di cannella
  • un pizzico di sale

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Iniziate pre riscaldando il forno a 180 gradi. Sbucciate i cachi e schiacciate bene la polpa con una forchetta.

Aggiungete le uova, l’olio di cocco ed il miele alla crema di cachi e mescolate bene.

Aggiungete poi la farina di avena, il lievito ed il sale. Ricoprite una tortiera con carta da forno, ponete l’impasto nella tortiera e infornate per circa 30 minuti.

Una volta che la torta sarà pronta, lasciate freddare e servite con il gelato alla vaniglia.

 

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One thought on “Persimmon Tart | Torta di Cachi

  1. Pingback: The Benefits of Persimmons | Le Proprietà dei Cachi | Organic Meri

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