Alice’s Plant-Based Muffins | Le Camille Integrali di Alice

 

Alice’s Plant-Based Muffins:

I have decided to create a new section of the blog, where I will share healthy recipes from my friends and family. Last week my dear French friend Cecile shared the recipe for her Veggie Quiche, and this week my dear friend Alice created an extremely delicious recipe for  vegan muffins made with carrots, oranges and apples. Alice Piccin, is not only a creative plant-based chef, but also a very talented photographer based in Venice, Italy.

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You will need:

  • 250 gr spelt flour
  • 300 ml juice of 2 carrots, 1 apple and 1 orange
  • 40 gr potato starch
  • 120 gr coconut sugar
  • 90 gr sunflower seeds oil
  • 1 tsp of baking powder
  • 1 tsp of baking soda
  • 1 tsp of vanilla extract
  • 1/2 orange

 

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Start by pre heating the oven at 175 C

Next mix all the dry ingredients together, add the oil and mix really well.

Add the carrot, apple and orange juice and blend with a hand blender or in your Vitamix.

Next, add the zest of 1/2 orange, the vanilla extract and mix well.

Place the mixture in your muffin mould previously greased with coconut oil.

Let it cook for 20 minutes at 175C and serve warm.

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Le Camille Integrali di Alice:

Ho deciso di creare una nuova sezione del blog, dedicata alle ricette dei miei amici o parenti. La settimana scorsa, la mia amica francese Cecile ha condiviso con noi la ricetta della sua Quiche Vegetariana, questa settimana tocca ad Alice ed alle sue Camille Integrali. Alice Piccin, non è solamente una cuoca super creativa, ma anche una fotografa professionista.

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Ingredienti:

  • 250 gr farina di farro
  • 300 ml succo di 2 carote, 1 mela ed 1 arancia
  • 40 gr fecola di patate
  • 120 gr di zucchero di canna grezzo
  • 90 ml olio di semi
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • 1/2 arancia

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Iniziate pre riscaldando il forno a 175 gradi.

Mescolate in una ciotola la farina, il lievito e lo zucchero.

Aggiungete poco alla volta l’olio, impastate con una frusta e aggiungete il succo di arancia e carote mescolando bene per evitare di formare grumi.

Infine aggiungete la scorza di 1/2 arancia e amalgamate l’impasto molto bene.

Trasferite l’impasto nei pirottini di carta e lasciate cuocere per circa 20 minuti a 175 gradi.

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