Adri’s Veggie Arepas | Le Arepas di Adri

Adri’s Veggie Arepas :

After a few weeks of break, I’m back on track and I can’t wait to share many new super yummy recipes with you guys. Since I came back from my Easter holidays,  I have been really busy with school and I had no time to post on the blog any recipe or the pictures of my amazing Spring Break trip to Hawaii. Now that I have more free time I can’t wait to write many new posts for you. I will start with the recipe for the famous Arepas created by my lovely friend Adriana. Arepas are a typical Venezuelan dish made with corn flour and stuffed with different fillings like: cheese,vegetables, avocado or meat. To add more nutrients and taste to the arepas, we decided to combine the classic dough with spinach (green arepas), carrots (orange arepas), beetroot (pinky arepas) and black beans (purple arepas).

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You will need ( 8 arepas):

  • 350 gr of corn flour (pre-cooked)
  • 500 ml of filtered water
  • salt and pepper to taste
  • extra virgin olive oil

Optional :

  • 2 handuful of spinach
  • 2 beetroot
  • 3 carrots
  • 1/2 can of black beans

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Start by peeling and slicing the carrots and the beetroot. Place them in a pan with boiling water and cook them for about 10 minutes.

In the meantime pre heat the oven at 180 C and wash and rinse the spinach and the black beans.

Once the vegetables are ready you can start making the arepas dough, by combining corn flour with salt and pepper. Add the filtered water slowly and work the dough with your hands.

Divide the dough into four different bowls and set aside. Place the spinach with just a little bit of water and blend really well.Repeat the same process for the carrots, beetroots and beans. 

Then mix the four different blends with the four portions of dough. 

Pre heat a pan with 2 tsp of extra virgin olive oil. Form 8 balls with your hands, you should be able to have two arepas from each bowl, and cook it in the pan for about 5 minutes on each side.

Next, place all the arepas in a baking tray and cook them in the oven for 15-20 minutes.

Once cooked and cooled, cut the arepas in the middle and fill them with avocado, parmigiano reggiano, prosciutto crudo or simply vegetables.

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Le Arepas di Adri:

Dopo qualche settimana di pausa, sono tornata e non vedo l’ora di condividere tante gustosissime ricette con voi. Subito dopo le vacanze di Pasqua, sono stata talmente impegnata con la scuola che non ho avuto tempo di creare nessuna nuove ricetta o di condividere con voi tutte le foto del mio viaggio alle Hawaii. Ora che ho più tempo libero, voglio scrivere moltissimi nuovi post per voi. Ho deciso di iniziare con la ricetta delle Arepas di Adri. Le Arepas sono un tipico piatto della cucina Venezuelana, fatte con farina di mais e farcite con diversi ingredienti, quali: formaggio, avocado, carne o verdura. Per aggiungere nutrienti e gusto alle arepas, io e Adri abbiamo deciso di mescolare con l’impasto delle verdure frullate, quali : spinaci (arepas verdi), barbabietola (arepas rosse), carote (arepas arancioni) e fagioli neri ( arepas viola)

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Ingredienti (8 arepas):

  • 350 gr di farina di mais (precotta)
  • 500 ml di acqua filtrata
  • sale e pepe QB
  • olio extra vergine di oliva

Opzionali

  • 2 manciate di spinaci
  • 2 barbabietole
  • 3 carote
  • 1/2 vasetto di fagioli neri

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Iniziate sbucciando e tagliando a fettine le carote e le barbabietole. Ponetele poi in una pentola di acqua bollente e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

Nel mentre, lavate bene gli spinaci e i fagioli neri e pre riscaldate il forno a 180 gradi.

Una volta che le verdure saranno pronti, iniziate a preparare l’impasto delle arepas. Ponete la farina in una ciotola aggiungete l’acqua piano piano e condite con sale e pepe. Lavorate bene l’impasto con le mani.

Ponete poi gli spinaci nel frullatore con dell’acqua e frullate a media velocità. Ripetete la stessa operazione per ogni singola verdura.

Dividete l’impasto in 4 ciotole e ad ognuno aggiungete il proprio frullato di verdura. Mescolate bene ed ora cucinate le arepas.

Scaldate in una padella due cucchiaini d’olio extra vergine di oliva. Formate delle palline un po’ schiacciate e cuocete ogni arepas per circa 4 minuti per lato.

Ponetele poi in una teglia e lasciate cuocere in forno per circa 15-20 minuti.

Una volta che le arepas saranno cotte, lasciate freddare e tagliatele al centro. Farcite con verdura, avocado, Parmigiano Reggiano, prosciutto crudo e servite ! 

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