Innichen’s Recipes | San Candido e le sue ricette

Innichen’s Recipes:

 

Since I was a very little kid, I used to spend the Christmas holidays in San Candido with my family. San Candido is a very cute town surrounded by the Dolomites, located in the Trentino Alto Adige region.

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In San Candido you can either spend your days practicing various sports like skiing and nordic walking or wandering around the town and eating delicious traditional dishes.

In this post I would love to show you San Candido through my pictures and also share my own version of the famous “Torta di Grano Saraceno” which is a very traditional cake made with buckwheat flour and berries jam. My own version is dairy free and gluten free.

I also want to give you a few tips about the area. If you are a ski lover just like me, I strongly suggest to go skiing in Mount Elmo, while if you are still learning you can easily try Mount Baranci. My favourite walks are the Mineral Water walk, which starts right next to the center of San Candido and the Val Fiscalina walk, which is located 10 minutes by car from the city center. My favourite breakfast spots are either Wachtler for a very traditional “colazione” or Rose Bakery which has many organic, gluten-free and refined sugar free options. The best restaurant in town is Wiesthaler but there are many other options located just 5 minutes by car from San Candido, like: Winkelkeller, Gustav Mahler Stube or Gratschwirt.

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Now, let’s talk about the cake…

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You will need:

  • 140 gr of buckwheat flour
  • 4 eggs
  • 225 gr of coconut sugar
  • 60 gr of almond flour
  • 1 jar of wild berries jam
  • 1 tsp of baking powder
  • 70 ml of coconut milk
  • 50 ml of sunflower seeds oil
  • caster sugar

 

Start by mixing together the two flours and the baking powder, then set aside.

In the meantime, turn on the oven at 170 C

In a separate bowl, whisk the eggs with the coconut sugar, you should go on for about 10/12 minutes.

Next, add the sunflower seeds oil, and keep on mixing very slowly. Then, add the flour mix and alternate it to the coconut milk.

Once ready, place the cake mixture in a baking tin covered with baking paper. Let it cook for about 50 minutes at 170 C.

Once the cake is ready, let it cool, then fill the cake in the middle with wild-berries jam and serve it with caster sugar on top.

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San Candido e le sue ricette: 

Da quando sono bambina, passo le vacanze Natalizie con tutta la mia famiglia a San Candido, un piccolo paesino del Trentino Alto Adige.

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A San Candido, si può passare la vacanza praticando svariati sport come lo sci o le camminate, oppure visitando il paesino e gustando tutti i piatti tradizionali.

In questo post, vorrei raccontarvi San Candido attraverso le mie foto, e condividere con voi la ricetta della torta di Grano Saraceno rivisitata.

Vorrei anche darvi qualche piccolo consiglio su San Candido. Se vi piace sciare vi consiglio di andare al Monte Elmo che dista circa 10 minuti di macchina dal centro del paesino, se siete principanti o preferite sciare in maniera più rilassata allora il Monte Baranci è perfetto e dista a pochi passi dal centro. Le mie camminate preferite sono quella delle Acque Minerali e si può partire direttamente dal centro o quella della Val Fiscalina, occore però fare 10 minuti di macchina per arrivare al punto di partenza. I miei luoghi preferiti per fare colazione sono Wachtler per una colazione tradizionale e Rose Bakery per una colazione bio, con varie proposte di dolci senza glutine, senza zuccheri raffinati, ecc. Il migliore ristorante in centro è Wiesthaler ma con qualche minuto di macchina si può raggiungere altri ottimi ristoranti come Gustav Mahler Stube, Winkelkeller o Gratschwirt.

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Ma ora passiamo alla ricetta…

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Ingredienti:

  • 140 gr di farina di grano saraceno
  • 4 uova
  • 225 gr di zucchero di cocco o di canna
  • 60 gr di farina di mandorle
  • 1 vasetto di marmellata ai frutti di bosco
  • 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
  • 70 ml di latte di cocco
  • 50 ml di olio di semi di girasole
  • zucchero a velo qb

Iniziate setacciando le due farine e mescolatele insieme aggiungedo il lievito, nel mentre pre riscaldate il forno a 170 gradi.

In un’altra ciotola iniziate a montare le uova con lo zucchero, dovrete continuare a lavorarle per circa 10/12 minuti. Aggiungete poi lentamente l’olio.

Aggiungete all’impasto il mix di farine alternandolo al latte.

Una volta pronto, federate una toritera con carta da forno e lasciate cuocere la torta per circa 50 minuti a 170 gradi.

Una volta cotta, lasciatela raffreddare e farcitela con la marmellata ai frutti di bosco. Servite con una spolverate di zucchero a velo.

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