Quarantine Activities

As you may know there’s a virus out there called Covid19, which literally shocked the world and also forced almost the entire population to stay locked-in alone or with family.

Even if being in lockdown is hard and stressful, I decided to invest my time during this quarantine to learn new things, more precisely I wante to be able to plant my own vegetable garden, plant my own berries and fresh flowers, learning new recipes (healthy and not so healthy), learning new types of workout out and read many new books.

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Luckily my favourite bookseller which owns the local bookstore “TraLeRigheInLiberiria”delivers to your door and I am currently reading a few new interesting books that he suggested to me: Tifanny McDaniel “The Wild Side” ; “Brothers” by Simone Marcuzzi; “Malalai” by Ortensia Visconti and Alessandro Vanoli “Spring”.

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Also my local nursery Vivaio CornusMas delivers and I had the chance to order tomatoes, peppers, chilly, raspberries, strawberries, onions, basil, rosemary and so on.. all for my vegetable garden.

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As for working out I am following these two accounts : Alo Yoga and Pop Sugar Fitness, I try to alternate yoga classes to HIT or functional workout. As for the recipes I try to call my grandma and ask her for her precious tips. Today I will share with you two of the ones I prepared during this quarantine: Strawberry Crostata and Fresh Basil Pesto.

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Fresh Basil Pesto:

  • 35 gr of parmesan cheese
  • 10 gr of pine nuts
  • 25 gr of basil leaves (you can add more if you wish)
  • 15 gr of pecorino cheese
  • 50 ml of olive oil
  • a little bit of salt

Mix the ingredients together in your food processor. The recipe is very easy but let me give you a few hints:

  1. never ever wash the leaves, gentle clean them with a napkin. Washing them will take away its flavours
  2. when your pesto is ready, if you wish to keep it in the fridge for a few days, add a little bit of olive oil on top before closing the jar
  3. when you cook the pasta, make sure to add a spoon of cooking water to the pesto sauce, never ever heat up your presto sauce just live it in a serving bowl and add the pasta on top, then mix it well.

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Strawberries Crostata:

This is my favourite cake ever, it is actually the one I like to have to celebrate my birthday. The recipe is not as healthy as the ones I use to share with you but you got to put some life into living !

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Crust:

  • 1 egg
  • 250 gr of white flower
  • 100 gr of caster sugar
  • 125 gr of butter
  • zest of 1 lemon

Cream:

  • 6 egg yolks
  • 45 g of corn flour
  • 140 gr of sugar
  • 400 ml of milk
  • 100 ml of cream
  • 1 vanilla bean

 

This should be prepared with the food processor. Start by mixing the flower, caster sugar and butter. Then slowly add the lemon zest and egg.

Once the batter looks soft and well mixed, you should form a little rounded shape with it and place it in the fridge for about 30 minutes or more (up to 10 hours). Please make sure to cover it in baking paper before you place it in the fridge.

In the meantime start preparing your crema pasticcera.

Start by setting aside the vanilla bean paste in a little bowl. In a separate pan heat up the milk and cream and add the vanilla bean (not the paste), add also lemon zest to it.

In the meantime, start by mixing up the eggs with sugar and vanilla paste, add the corn flour and mix well.  While you do this, make sure that the milk is heating up but NEVER boiling (this is very important).

Once the milk and cream are heated up, combine all the ingredients together, but before make sure to remove the vanilla bean and throw it away.

Mix well everything together, then place it in the pan and heat up until it reaches the right consistency. It should look almost like a pudding.

Once you have reached the right consistency, remove it from the pan and keep on mixing really well until it has cool down. Cover it with cellophane and make a few holes on the top. Place it in the fridge for at least two hours.

In the meantime, you can start cooking the cake crust. Start by heating the oven at 180 degrees, then cover up the baking tin with butter and flour. Roll out the dough then place it on the baking tin. Make a few holes on the cake base with the fork and place it in the oven for 30 minutes.

Once the cake is ready, let it cool. Start preparing strawberries and berries, make sure to cut the strawberries very thin. Once the cake has cooled down, remove it from the baking tin, place it in a serving plate, add the cream and strawberries on top.

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Here’s a few pictures to inspire you while you’re home ❤

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Attività da Quarantena:

Come ben sapete da qualche settimana è arrivato anche in Italia un nuovo virus che ha sconvolto il mondo, chiamato  “Covid19”, che ci ha costretti a stare chiusi in casa ed inventarci nuovi modi di passare il tempo.

Personalmente, ho deciso di investire del tempo di questa quarantena ad imparare nuove cose come: piantare l’orto, le piante da frutto e fiori ornamentali; fare sport differenti; cucinare nuove ricette (sane e meno sane) e leggere tanti libri.

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Fortunatamente il mio libraio di fiducia fa consegne a domicilio fornendo consigli preziosi (qui sotto qualche foto di ciò che sto leggendo), la sua libreria si chiama “ Tra Le Righe in Libreria” , anche il mio vivaio di fiducia fa consegne a domicilio “   Vivaio Cornusmas” e devo dire che mi hanno aiutato a scegliere tutte le nuove piante con passione. Per  quanto riguarda i workout mi sono affidata al canale Youtube di PopSugarFitness ed AloYoga. Cerco di alternare allenamenti funzionali forniti da Pop Sugar Fitness a sessioni rilassanti di Yoga. Per quanto concerne le ricette invece mi affido alle videochiamate con la Nonna, oggi ne condividerò due con voi: pesto di basilico e crostata di fragole e lamponi.

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Pesto di Basilico:

  • 35 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 10 gr di pinoli
  • 25 gr di foglie di basilico
  • 15 gr di pecorino grattugiato
  • 50 ml di olio extra vergine di oliva
  • pizzico di sale grosso

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Gli ingredienti vanno mescolati insieme con un frullatore. La ricetta è facilissima ma vi do qualche consiglio in più:

  1. non lavate mai il basilico ma pulitelo con una salvietta
  2. quando il pesto è pronto conservatelo in frigo in un vasetto di vetro con un filo d’olio aggiunto prima di chiudere il vasetto
  3. quando cuocete la pasta, non dovete mai scaldare il pesto ma semplicemente allungarlo con l’acqua di cottura

Crostata di crema pasticciera e fragole

Questa è la mia torta preferita in assoluto ed è quella che mi piace avere per festeggiare il mio compleanno.

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Base:

  • 1 uovo
  • 250 gr di farina bianca
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 125 gr di burro
  • scorza di 1 limone

Crema pasticceria:

  • 6 tuorli
  • 45 gr di maizena
  • 140 gr di zucchero
  • 400 ml di latte
  • 100 ml di panna
  • 1 bacello di vaniglia

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Mescolare farina e zucchero a velo in un robot da cucina, aggiungere poi l’uovo leggermente sbattuto e la scorza di limone. Formare un panetto con l’impasto e lasciarlo riposare in frigo avvolto in carta da forno per almeno mezzora (anche 10 ore se avete tempo).

Nel mentre, iniziate a preparare la crema pasticcera.

Fate scaldare il latte con la panna , la scorza di limone ed il bacello di vaniglia ripulito dei semini che vanno lasciati in una ciotola a parte.

Nel mentre montate le uova con lo zucchero con i semi del baccello di vaniglia ed aggiungere poi la maizena. Una volta che il latte sarà caldo, ma non bollente, aggiungetelo alla crema di uovo e zucchero.

Mescolate bene e poi mettere la crema sul fuoco. Far cuocere a fuoco lento fino a quando non avrò raggiunto la consistenza giusta. Dovrà essere molto densa, quasi un budino.

Togliete dal fuoco e versate il composto in un’altra ciotola e continuate a mescolare fino a quando non si fredda. Una volta freddata coprite la ciotola con della carta trasparente a cui dovrete fare dei fiorellini con la forchetta. Lasciate riposare in frigo per almeno due ore.

Nel mentre, cuociamo l’impasto 🙂 coprite con del burro e farina una tortiera poi stendete l’impasto, fate dei forellini con la forchetta e lasciate cuocere per 30 minuti a 180 gradi.

Quando la torta sarà dorata lasciate raffreddare, stendete la crema e poi decorate con le fragole

Un pò di foto per ispirarvi durante questa quarantena ❤

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