Spring <3

Fresh peas with mint:

For whoever loves nature, as much as I do, Spring is the most wonderful time of the year. Flowers are blooming, birds are singing more than ever and it’s finally strawberry season ! In this post I would like to share with you a recipe made with fresh peas and mint from my garden. I will also include a few pictures of the flower arrangements I did this month.

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What you’ll need (2 people):

  • 1kg of fresh peas
  • 10 mint leaves
  • 1/2 leek
  • salt and pepper
  • extra virgin olive oil
  • white wine

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Start by making a broth with 3 big slices of leek and 5/6 mint leaves.

While the water is boiling, start cleaning the fresh peas.

Remove also the external leaves of the leek and chop half of it very thin. Then, preheat one TBSP of extra virgin olive oil in a pan and add the leak. Saute it until it start to soften a bit, then add the cleaned peas.

Add  1/2 glass of white wine, salt and pepper and mix well.

Once the wine has evaporated you can start adding the broth (2 big spoons to start). Cover it with the lid and let it cook for ten minutes, then add the other mint leaves, a little more salt and pepper.

Don’t forget to keep on adding the broth every 5 minutes or so and let it cook for about 30/35 minutes.

Once the peas are nice and soft you can serve it with extra virgin olive oil and fresh mint on top.

On my instagram and facebook page I have shared a short video tutorial on how to make this very easy recipe 🙂

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Piselli freschi alla menta:

Per tutti gli amanti della natura come me, la Primavera ha qualcosa di magico. I fiori cominciano a sbocciare, gli uccellini cantano praticamente tutto il giorno, si fa l’orto ed inizia la stagione delle fragole e dei piselli che sono i miei ortaggi preferiti. In questo post vorrei condividere con voi una ricetta semplicissima da fare ed anche alcune foto delle composizioni floreali che ho fatto in questo periodo.

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Cosa vi serve (2 persone):

  • 1 kg di piselli freschi
  • 10 foglie di menta
  • 1 porro
  • sale e pepe
  • vino bianco
  • olio extra vergine di oliva

Iniziate preparando un brodino di acqua , 3 pezzetti di porro e 5/6 foglie di menta.

Mentre il bordino si cucina, pulite i piselli freschi e il porro togliendo le foglie più esterne. Tagliate 1/2 porro a fettine molto fine.

Fate saltare il porro in une pentola con dell’olio extra vergine di oliva. Appena il porro risulterà morbidino, aggiungete i piselli e 1/2 bicchiere di vino bianco.

Fate saltare i piselli, aggiustate con sale e pepe, e quando il vino sarà evaporato iniziate ad aggiungere il brodo.

Fate cuocere 10 minuti circa ed aggiungete le restanti foglie di menta, e un pochino di sale e pepe,  aggiungete del brodo e coprite la pentola con il suo coperchio. Fate cuocere, aggiungendo sempre il brodo e mescolando bene, per circa 30/35 minuti.

Non appena, i piselli risulteranno morbidi, servite con della menta fresca, pepe macinato al momento e olio extra vergine di oliva.

Nel mio account instagram e facebook ho condiviso un piccolo tutorial su questa ricetta se vi va di vederlo 🙂

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